butterspongecake1 버터 스펀지케이크 레시피 안녕하세요 버터입니다 :) 첫 포스팅인데요이번 포스팅에서는 버터스펀지 케이크 레시피에 대해 정리해보겠습니다. 제과기능사 과정 중 하나인 버터스펀지 케이크는 거품형, 공립법을 이용해 스펀지케이크를 만들 수 있습니다.본 포스팅은 제과기능사 과정 기준으로 작성되었습니다. 제과를 처음 시작하는 분이라면 공립법이라는 단어가 생소할 수 있습니다. 공립법(共立법)이란?한자로 풀어보면 한가지 공, 설 립 자를 써서 공립법이라고 합니다.주성분인 계란 흰자와 노른자를 분리 없이 함께 사용한다는 의미입니다.또한 공기를 반죽에 포립시켜 팽창, 유화제를 이용하여 3배에서 4배가량 부풀도록 합니다. 이와 다른 별립법(別立법)이란?나눌 별, 설 립자를 써서 별립법이라고 합니다.계란 흰자, 노른자 분리시켜서 사용한다는 차이가 있습니.. 2020. 7. 27. 이전 1 다음
